Salade de pommes de terre et sardines (2024)

Après vous avoir proposé il y a quelques temps une salade de pommes deterreau spam, sorte d’ovni de charcuterie en boite, je reviens avec une autre salade de pommes deterre, mais cette fois destinée aux amateurs de poisson et surtout de sardines!

J’avoue que je suis complètement accro aux sardines, je pourrais en manger une boite à la cuiller directement au réveil, mais j’évite pour ne pas faire trop peur à mon homme qui imagine encore que je suis quelqu’un de sain d’esprit.

L’avantage de la sardine c’est qu’elle permet une cuisine “du placard”,personnellementj’essayed’enavoirtoujoursune ou deux boitesd’avance, car ellespeuventsauver un repas enimprovisantun petit pique-nique, ou même unapéroavec une recette derillettesimproviséescomme celle-ci!

Si comme moi les sardines sont vos amies (enfin, dans la mesure où vous mangez vos amis bien sûr), alors cette recette est faite pour vous!

Pour cette recette, choisissez de petites pommes de terre à chair ferme et à la peau très fine. En saison (d’avril à mi août environ), réalisez-la avec des pommes de terre primeur, vous allez vous régaler!

P.S. : Si comme moi vous aimez varier vos salades, vous trouverez plein d’idées géniales par ici :

Pour 4 personnes

• 350 g de petites pommes de terre
• 1 boîte de filets de sardines
• 1 petit oignon rouge
• 1 c. à c. de coriandre fraîche ciselée
• 100 g de concombre
• 2 c. à s. de mayonnaise
• 1 c. à c. de moutarde douce
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 c. à s. de jus decitron
• Sel, poivre

Lavez et faites cuire sans les éplucher les pommes de terre 20 minutes dans l’eau salée.

Épluchezl’oignon rouge, émincez-le finement. Coupez le concombreen petit* morceaux. Effeuillezl’aneth. Égouttez les sardines.

Mélangez dans un bol le vinaigre, le sel, la mayonnaise, la moutarde douce et le jus de citron et mélangez le tout.

Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et coupez-les en gros dés. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les sardines, le concombreet l’oignon rouge.

Assaisonnez de sauce, mélangez bien etparsemez de coriandre fraîche,servez frais.

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